Gıda sürdürülebilirliği bir önceliktir ve gerçekler bunu doğrulamaktadır. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü’ne (FAO) göre, küresel gıda sistemi dünyadaki sera gazı emisyonlarının yaklaşık %26’sını oluşturuyor ve iklim değişikliğinin ana itici güçlerinden biri.
Bu arada dünya nüfusu artmaya devam ediyor. 2050 yılına kadar 9,3 milyara ulaşacak bir nüfusun beslenme ihtiyacını karşılamak için gıda üretiminin %60 oranında artması gerekecek. Bu talebi karşılayacak kadar gıdayı mümkün olan en az çevresel etki ile üretebilen sürdürülebilir bir iş modeli geliştirebilen şirketler rekabet avantajı elde edeceklerdir.
Gıda Sürdürülebilirliğinde Teknolojik Yöntemler Nelerdir?
Teknolojinin süreçleri dönüştürmeye ve gıda sürdürülebilirliğini sağlamaya yardımcı olabileceği 3 yol vardır:
Gıda israfını azaltmak ve sürdürülebilirliği artırmak
Dünya ürettiği gıdanın üçte birini israf ediyor. FAO’ya göre, gıda üreten yaklaşık 1,4 milyar hektarlık tarım arazisi genellikle kullanılmamaktadır.
Kayıpları azaltmak ve gıda israfını azaltmak için nerede ve neden üretildiğini bilmek önemlidir ve veriler bu süreçte merkezi bir unsurdur. Tedarik zincirinde genellikle atık oluşur. Tedarik zinciri boyunca görünürlük sağlayan ve tohumdan sofraya kadar olan süreci takip eden bir teknolojiye sahip olmak çok önemlidir.
Ayrıca yiyecek içecek üreticileri, farklı teknolojiler ve platformlar tarafından yönetilen büyük miktarda bilgi toplar; israfı azaltmak için, maliyetleri ve farklı faaliyetleri yönetmek için gereken süreyi azaltmak için süreçleri otomatikleştirerek verilere erişmek, kalite testlerini ve ürünlerle ilgili özellikleri yapmak önemlidir.
Perakende satış noktalarında atıkların çoğu, sınırlı raf ömründen veya ürünün çekici olmayan görünümünden (kıvam, renk, tazelik) kaynaklanmaktadır.
Özellikle etiketlerdeki ürünlerin son kullanma tarihlerini insanlar yanlış yorumluyor. Tüketiciler genellikle son kullanma tarihi uzun olan gıda ürünlerini tercih eder ve bu da satılmayan gıda miktarını ve israfı artırır.
İsrafa neden olan bir diğer faktör de görsel çekiciliktir: bir ürün iyi görünmüyorsa, tüketici onun iyi olmadığını varsayar ve satın almaz, ancak bu her zaman böyle değildir.
Ürünün gerçek kalitesine dayalı bir raf ömrü gösteren dinamik bir etiket sunmak, üreticiler, perakendeciler ve tüketiciler için muhtemelen en iyi girişimdir. Dinamik etiketler uygulayan perakende satış mağazaları, israfı üçte bir oranında azalttı ve bunun sonucunda retlerle bağlantılı maliyetlerde azalma oldu. Perakendeci için karlar arttı ve müşteriler için daha fazla memnuniyet ve tasarruf var.
Yukarıdaki gerçeklere dayanarak, gıda endüstrisi için dikey bir ERP’nin tedarik zincirinde uçtan uca görünürlük sağlaması, verimsizliklerin tespit edilmesini ve şirket tarafından üretilen atıkları azaltmayı kolaylaştırması gerekir. Piyasadaki en iyi teknoloji kesinlikle Yiyecek ve İçecek için Infor Cloudsuite’tir. Bu çözüm, endüstri zincirinden bilgilerin toplanmasını ve karar verme sürecini iyileştirmek için Yapay Zekanın (AI) kullanılmasını sağlar. Genel olarak, daha etkili ve verimli.
Sürdürülebilirliği sağlamak için enerji verimliliğini artırmak
Gıda sürdürülebilirliği konusunu ele aldığımızda, çevre üzerinde en büyük etkiye sahip faktörlerden biri olan enerji tüketiminden bahsetmeden geçemeyiz. Hükümetlerarası İklim Değişikliği Paneli’nin (IPCC) bir raporuna göre, dünyadaki sera gazı emisyonlarının yaklaşık üçte biri gıda sistemlerinden geliyor. Bu, kurumsal sürdürülebilirliklerini gerçekten geliştirmek isteyen şirketler için enerji tüketimini azaltmanın en zorlayıcı konu olduğu anlamına geliyor.
Bu zorluğun üstesinden gelmek için şirketlerin tüketimlerini izlemeye ve gereksiz enerji israfını önlemeye yardımcı olan teknolojik çözümleri uygulaması gerekiyor. HxGN EAM aslında enerji tüketiminin varlık düzeyinde sürekli olarak izlenmesini sağlar.
Yiyecek ve İçecek için HxGN EAM, enerji tüketimine ilişkin verileri çeşitli varlıkların performans parametreleriyle birleştirerek, bu varlıkların her birinin performansının ve iş üzerindeki etkilerinin eksiksiz bir resmini sunar. Ayrıca HxGN EAM, işlevleri mevcut standartlara uygunluğun kontrol edilmesini sağladığından, gıda sürdürülebilirliği hedeflerine ulaşmak için su, elektrik, gaz ve ısı gibi kaynakların kullanımının izlenmesine ve kontrolüne yardımcı olabilir.
Müşterilerle sürdürülebilir iletişim yönetimi
Tüketiciler, kişisel tercihlerinin etkisinin giderek daha fazla farkına varmakta ve buna göre satın alma kararlarını ürünlerin ve şirketlerin sürdürülebilirliğine dayandırmaktadır.
Aslında çoğu tüketici, iklim değişikliğini (%65) göz önünde bulundurarak çevreye (%74) ve satın aldıkları şeyin sosyal etkisine (%66) ve ilk kullanımdan sonra ürünleri veya ambalajları geri dönüştürmeye giderek daha fazla önem verdiklerini söylüyor ( %85).
Sürdürülebilirliğe odaklanan bir CRM çözümü, sürdürülebilirliği ciddiye alan tüketicilerin sadakatini kazanmayı ve kazanmayı amaçlar. Bu, tüketicilerin şirketleri ve yeşil seçimlerini daha iyi tanımasını sağlar. İki ve savunuculuk süreçleri arasındaki uyum her zaman daha güçlüdür ve sürdürülebilir etkileşimler geliştirilir.
Diğer bir önemli husus ise, en önemlisi, müşteriler ve distribütörler ile iletişim akışında kağıt kullanımının azaltılmasıdır. Bu, yalnızca şirketin kağıt kullanımını azaltmakla ve böylece marka bilinirliğini artırmakla kalmaz, aynı zamanda nihai tüketici fiyatını ve şirketin kârlılığını azaltan önemli bir maliyet tasarrufu sağlar.
